Croccante e friabile, la pasta frolla è uno degli impasti base della pasticceria tradizionale. Ne esistono numerosi tipi: la sablée, la viennese, la milanese, la frolla Linz, la sablèe bretonne e la pasta frolla napoletana sono tutte golose varianti regionali di questo impasto utilizzato per realizzare deliziose crostate, biscotti e crostatine. Un’ulteriore versione è la pasta frolla salata, senza vaniglia e con il parmigiano grattugiato al posto dello zucchero, perfetta per preparare squisiti antipasti e stuzzichini stile finger food.  

Ma come si realizza una perfetta pasta frolla per biscotti o per crostate? Essendo costituita da pochi ingredienti semplici (ovvero farina, burro, zucchero, uova, vaniglia e sale), il segreto risiede nella qualità dei componenti, da bilanciare correttamente, e nelle tecniche di lavorazione. Un aspetto fondamentale nella pasta frolla per crostate e biscotti è infatti la velocità di lavorazione necessaria a non riscaldare il burro. Questo causerebbe la formazione della maglia glutinica, che renderebbe gommosa e poco friabile la pasta frolla dopo la cottura. 

Dagli ingredienti più freschi e genuini nascono prodotti artigianali di qualità come i biscotti e le crostate proposti dalla storica pasticceria Mazzoleni di Abbiategrasso. La maggior parte delle composizioni nascono direttamente nel nostro laboratorio artigianale a partire dalle materie prime di qualità che acquistiamo da fornitori di fiducia. Contattaci o vieni a trovarci per acquistare crostate e biscotti artigianali pronti da gustare con i tuoi amici e con la famiglia. O se preferisci rivolgiti a noi per comprare la pasta frolla pronta per biscotti buoni come i nostri: ti aspettiamo nel negozio di Via Palestro, 23/25 ad Abbiategrasso, in provincia di Milano e a pochi km da Vigevano, Magenta, Gaggiano, Robecco.